觅食火炉山 寻传说中的肥烧骨广州美食快报Hop

2020-05-28 18:30:10编辑:

  秋日天气好,当然要松松筋骨去登高。平时白云山爬得多,不如趁时间充裕,去天河区东北方向的森林公园火炉山吧。爬完山,山脚下一间接一间的农庄正敞开大门等着你呢。

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  寻访传说中的肥仔烧排骨

  一早已经听不下五六个学车的朋友说,火炉山上边有档肥仔烧排骨,是请教练必去的地方。虽然地方土气、简陋,但人人都能啃上两斤的。

  地方非常偏僻,最好开导航器。吃这个烧排骨就是要野,虽然每张桌子上都有一次性手套,但是很多人就是喜欢赤手空拳地抓着吃,享受大块吃肉的快感!这里的烧排骨表面有一种荔枝木烤制产生的果木香,肉汁丰富,外焦里嫩。烤制前的腌制该是下一番工夫的,整条烧排骨都入味均匀。至于那些带一点点肥肉的也不错,因为在烤制时油脂逐渐化在烧排骨表面,甘香得很。而且这里的排骨连骨都有味,所以如果你留意一下,几乎每张桌面上剩下的都是骨头碎,大家都嚼碎了骨头吮味呢。

  除了烧排骨,“肥仔烧排骨”还有不少农家菜。

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  麻倒你的烤鱼

  从肥仔烧排骨出来,一抬头就可以看到对面的火炉山庄,这家的招牌菜就是烤鱼。

  这里的烤鱼38元一份,大约两斤重的鲩鱼开边浸在大铁盘里,看着已经觉得满足兼划算。这里的烤鱼做法类似重庆麻辣烤鱼,先用盐、料酒等味料把鱼腌制后再夹烤,之后再把烤鱼放进加入花椒、红椒、芫荽等香料的酱汁小“滚”着上桌。戳开一块看,烤鱼表皮酥脆,内里的鱼肉却还是莹白鲜嫩的。入口是一点点的麻辣,似乎不甚刺激哦,但是,10分钟之后,随着鱼越煮越入味,麻辣度层层叠加,哗!一身汗,被麻倒了。

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  嫩口烧鸡

  市内所谓的烧鸡,好多都是炸熟了临上桌前淋热油以脆皮扮烧熟,但火炉山近车管所斜对面路口内的知青山庄烧鸡就是现烧的。

  这里38元/只的烧鸡表皮色泽金黄,油光透亮。刚烤好送上桌的时候,外皮又脆又香,肉质结实又不乏鲜嫩,一口咬下去,肉汁几乎是溅出来的,几乎是每桌必点菜式。配着罗汉果野菊花茶喝,正好。难怪有不少人慕名而来。即使火炉山上的农庄几乎家家都有卖烧鸡,这里也是食客如云。

  小贴士

  ●搭乘20、46、78、234路公交车到总站,不远处就可见到火炉山森林公园管理处,入口直上就山庄食店。

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